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Olio e condimenti

OLIO E CONDIMENTI

L'Olio di Oliva è un olio alimentare molto utilizzato in cucina per dare maggiore gusto ai piatti.
In Calabria, la sua produzione è una vera e propria cultura, grazie alla presenza di Ulivi Secolari che rappresentano dei monumenti della natura e caratterizzano il paesaggio agrario di questa splendida terra.
Merito della secolare esperienza, nella coltivazione di Ulivi e nella produzione dei suoi frutti, la Calabria è tra i primi produttori di olio italiani. La raccolta delle olive inizia tra ottobre e novembre e vengono lavorate tramite  processi di estrazione meccanici a freddo, che permettono di dare origine all'olio vergine o extravergine di oliva.
In cucina, quest'olio è adatto per condire insalate, insaporire primi o secondi piatti, di carne o di pesce, per dare maggiore gusto ai fritti o, anche, per conservare verdure sott'olio in barattolo, come pomodori secchi, melanzane a filetto, funghi porcini, tutti prodotti tipici della tradizione calabrese.
Oltre al suo sapore deciso, dalle note fruttate ed erbacee, quest'olio è ricco di benefici per la salute ed è, ormai, fondamentale nella dieta mediterranea grazie alla presenza di sostanze antiossidanti e alla sua proprietà di combattere il colesterolo.

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