Salumi

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Il Formaggio Pecorino Fresco con 'Nduja Calabrese, dell'azienda CasaFolino, è un prodotto tipico della tradizione, realizzato seguendo antiche ricette tramandate di generazione in generazione.
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Le **Cipolle ripiene di Tonno e 'Nduja** , in vasetto di vetro da 314 ML, sono un prodotto tipico della tradizione calabrese, realizzato utilizzando solo i migliori prodotti per garantire l'eccellenza sia nella qualità che nel gusto.
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La Nduja di Spilinga e Cipolle, in vasetto di vetro da 212 ML, dell'azienda Casa Folino, è una crema molto saporita che racchiude le tradizioni e sapori calabresi di un tempo.
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La Nduja di Spilinga e Verdure Miste, in vasetto di vetro da 212 ML, dell'azienda Casa Folino, è realizzata seguendo antiche ricette della tradizione calabrese e selezionando solo i migliori ingredienti.
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I **_Filetti di tonno e 'Nduja_** , in vasetto di vetro da 212 ML, dell'azienda Casa Folino, è realizzato seguendo antiche ricette della tradizione calabrese e utilizzando solo ingredienti selezionati con cura.
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La 'Nduja di Spilinga in Budello , Qualità Premium, dell' azienda Casa Folino, è il prodotto calabrese per eccellenza, un salume spalmabile a base di carne di quello suino e peperoncino piccante calabrese.

I Salumi Calabresi

Sono prodotti tipici calabresi a base di carne di suino che seguono un processo di affumicatura, prima della quale la carne viene salata e, a seconda della ricetta tradizionale, condita con salsa di peperone dolce o piccante e aromi naturali.
Tutto ciò ha lo scopo di migliorare la conservabilità del prodotto, il suo aroma e la sua colorazione. I Salumi tipici calabresi sono la soppressata, la 'Nduja, la salsiccia, la pancetta, il capocollo, la schiacciata, ideali da gustare da soli, fetta dopo fetta, o da impiegare in ricette tipiche di primi e secondi piatti o per arricchire aperitivi e antipasti.

'Nduja calabrese

La 'Nduja calabrese è il salume più rappresentativo della regione Calabria; a differerenza di salsiccia, schiacciata, capocollo, che si gustano a fetta, questo ha una consistenza cremosa, ideale da spalmare su bruschette, pane o da sciogliere in padella per condire pasta o arricchire sughi.

La carne di suino viene tritata finemente e amalgamata con peperoncino calabrese per poi essere insaccata in orba o crespone e affumicata; è possibile, inoltre, trovarla in vasetto di vetro, arricchita con olio extravergine di oliva.

Salsiccia e Soppressata calabrese

La Salsiccia e la Soppressata calabrese, piccante o dolce, sono ideali da impiegare in ricette tradizionali o da gustare da soli, fetta dopo fetta, in tutto il loro sapore.

L'unica differenza tra questi due salumi è che vengono insaccati e affumicati in due budelli differenti, la salsiccia in un più sottile, mentre la soppressata in quello più ampio.

Capocollo calabrese

Il Capocollo Calabrese è uno dei più antichi salumi calabresi, preparato seguendo metodi antichi e tradizionali e con sole carni suine selezionate. La parte del maiale impegnata è quella compresa tra il collo e il filetto.

Steccato artigianalmente per una stagionatura naturale, viene legato a mano mettendo le canne sui lati, come supporto alla forma affusolata e, successivamente, affumicato.

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